Spätzlipfanne mit Gemüse

Hallo meine Lieben,

Lang it's her seit der letzten Rezeptveröffentlichungen auf dem Blog, aber jetzt ist es wieder soweit. Dieses Mal habe ich ein Rezept, dass meiner Meinung nach ganz gut zum Herbst passt: eine Spätzlipfanne.

Hier eine von vielen Varianten mit Speckwürfeln, doch das Gericht lässt sich selbstverständlich auch hervorragend ohne Fleisch zubereiten.

• 1 kleiner Broccoli
• 2-3 Rüebli (Karotten)
• 200 Gramm Speckwürfel
• 1 Päckchen Spätzli
• 2.5 dl Rahm (Sahne)
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Emmentaler (gerieben)

• Die Spätzli nach Anleitung Kochen, abseihen und bis zum weiteren Gebrauch warmhalten.
• Die Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Vom Broccoli nach dem Waschen einige Röschen abschneiden und beides im Wasser mit ein wenig Bouillon kochen.
• Danach die Speckwürfel mit wenig Butter in der Pfanne anbraten, das Gemüse und die Spätzli hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten lassen. Danach den Rahm hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen. 
• Zum Schluss den geriebenen Emmentaler daruntermischen.

Einfach und lecker.