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FRANKREICH MEETS ENGLAND
Tatsächlich sind sich diese beiden Gerichte sehr ähnlich. Da ich jedoch von Zuhause die französische Variante kenne, werde ich in diesem Post auch hauptsächlich darauf eingehen. Hachis Parmentier ist also eine frazösische Spezialität, die aus Kartoffeln und Hacklfeisch besteht. Hachis wegen viande hâchée (französisch für Hackfleisch) und Hachis wegen dessem Erfinder Antoine Parmentier, einem französischen Apotheker, der im 18. Jahrhundert start dazu beitrug die Kartoffel in Frankreich bekannt zu machen.

In meiner Familie ist das Hachis Parmentier vor allem während der Winterzeit beliebt, da es ein eher deftiges Gericht ist, also lange satt und warm hält. Zudem ist es einfach zuzubereiten und eignet sich auch hervorragend für Resteverwertung.


ZUTATEN (für 4 Personen)

  • 1kg Kartoffeln
  • 100 ml Milch
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • 50g Butter
  • 300g Rindshackfleisch
  • Kalbsfond
  • Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 50g Geriebener Emmentaler
ZUBEREITUNG
Erst wird die kleingeschnittene Zwiel in etwas Öl angebraten. Dann kommt das Hackfleisch hinzu und das Tomatenmark. Das ganze gut miteiander vermischen und ein wenig Kalbsfond dazugeben. Das Fleisch auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen bis das Fond fast vollsändig eingezogen ist. Ist es noch zu flüssig wird es später in der Form zu wenig fest, deshalb gut darauf achten, dass es nicht zu flüssig ist.

Danach kann das Fleisch beiseite gestellt werden. Jetzt kommen die Kartoffeln dran. Diese schälen, vierteln und während etwa 30 Minuten im Salzwasser kochen. Danach werden sie abgegossen und mit etwas Milch püriert.

Die Gratinform mit wenig Butter einfetten. Die erste Schicht Kartoffelpüree in der Form verteilen, dann das Hackfleisch dazugeben. Darüber etwas vom Emmentaler streuen und dann noch den Rest des Pürees darüber verteilen.

Das Ganze kommt jetzt für etwa 15 Minuten bei 180°C in den Backofen. Zum Schluss nochmals etwas Emmentaler drüberstreuen und wieder für etwa 5 Minuten in den Backofen. Sobald der Käse etwas braun geworden ist, kann das Essen serviert werden. Bon app!
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen

(Quelle: www.kochbar.de)
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.
(Quelle: www.kochbar.de)
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen

(Quelle: www.kochbar.de)
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.
(Quelle: www.kochbar.de)
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Hallo meine Lieben,

Zu Ehren Bud Spencers, der leider vor ein paar Wochen verstorben ist, gab es letzte Woche bei uns einen Bohneneintopf mit Speck. Seine Filme sind Kult und werden bei uns Zuhause nach wie vor gerne geschaut. Na gut, ich gebe zu ich schaue sie vor allem auch wegen Terence Hill, dem Schönling kann ich einfach nicht widerstehen *g*.

Auf jeden Fall gehört zu den Filmen der beiden ganz einfach auch ein klassischer Cowboy-Bohneneintopf à la Bud Spencer und Terence Hill. Im Netzt findet man dazu ja so einiges, bei uns gab es diesmal allerdings ein einfaches Grundrezept, das einfach perfekt zum Westernfilmabend mit den Beiden passt. Na ja, so Nerdkram, wie passendes Essen zum Film, gehört eben manchmal auch zum Filmfandasein..*g*

Rezept Für 2 Personen

ZUTATEN
  • 160g Weisse Bohnen (zum Beispiel M- Classic)
  • ca 60g Speckwürfel
  • 1 halbe Zwiebel
  • 500g Tomatensauce (ungewürzt)
  • 1 Karrotte
  • 20g Knollensellerie (nach belieben auch mehr)
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 2 Lorbeerblätter

ZUBEREITUNG
Die Bohnen 24h im Wasser einlegen und bei bedarf etwas vorkochen. Es gibt allerdings auch schon die vorgekochten Bohnen zu kaufen, wer also da Zeit sparen möchte, kann dies gerne tun.

Dann mit etwas Öl die Zwibel, geraffelte Karrotte und Knollensellerie zusammen mit dem Speck anbraten. Danach die Bohnen zusammen mit der Tomatensauce und den Lorbeerblättern in den Topf geben, alles gut würzen und mit etwas Wasser köcheln lassen bis alles cremig wird.

Mit den vorgekochten Bohnen ist das Rezept innerhalb einer Viertelstunde zubereitet. Wer die Bohnen erst noch aufkochen muss, sollte da aber schon genügend Zeit mit einplanen, da es eine gute Stunde dauert bis die Bohnen wirklich weich sind.

Somit steht dem nächsten Bud Spencer & Terence Hill Abend nichts mehr im Weg! Guten Appetit!
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Wer viel reist, sollte auch genügend essen und da wir hier auf dem Blog viel reisen, habe ich heute für euch wieder mal ein Rezept. Diesmal gibt es ein Gericht, dass ich aus Jamie Olivers Repertoire habe, allerdings in einer leicht abgewandelten Variation.

In Jamies 15 Minuten Küche sah das ganze dann in etwa so aus, für uns zweit hat dann ein kleineres Sandwich aber völlig ausgereicht. Wir haben dafür ein Mini Baguette genommen und es in der Hälfte durchgeschnitten. Wer gerne noch etwas mehr essen möchte, aber nicht mehr Brot essen möchte, kann zum Beispiel etwas mehr vom Salat machen und den Rest, der nicht ins Sandwich kommt, ganz einfach noch als Beilage essen. Hier deshalb die angepasst Variante für zwei Personen.


ZUTATEN
  • 1 Hähnchenbrust
  • Mini Baguette
  • 3 Radieschen
  • 1 Kleiner Kopfsalat
  • 2 Streifen geräucherter Pancetta
Für die Guacamole:
  • 1 Kleine Avocado
  • 1 Rote Chilli
  • 1 Bund Petersilie (eigentlich Koriander, doch den mag ich nicht)
  • 2 Cherry Tomaten
  • 1 Limette
ZUBEREITUNG
Die Zubereitung dauert nicht sehr lange, in nur 15 Minuten ist das Mexican Sandwich servierbereit. Dazu erst den Salat kurz waschen und schneiden, anschliessend die Radieschen in Scheiben, sowie das Baguette in zwei Hälften schneiden. Danach werden Pancetta und die mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano marinierte Hähnchenbrust in der Pfanne angebraten. Sobald das erledigt ist, fehlt nur noch die Guacamole.

Dazu ganz einfach die Avocado, Chilli, Petersilie, Tomaten und etwas Limettensaft miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann pürieren. das ganze auf dem Baguette verteilen und schon kann es serviert werden.

Ich finde das Rezept passt einfach wunderbar in die aktuelle Sommerzeit, man kann das Gericht, wie zuvor ja schon kurz angesprochen, ganz einfach mit etwas Salat ergänzen, oder aber als Häppchen in kleine Sandwichscheiben geschnitten als Apéro.
By am Keine Kommentare:
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Hallo meine Lieben,

Heute gibt es wieder mal ein Rezept und zwar eines, dass wohl jedem Kind bekannt sein dürfte. Was fällt euch dazu ein, wenn ich den Begriff Susi und Strolch erwähne? Richtig! Heute gibt es das Rezept zu Spaghetti mit Fleischbällchen.

In Italien werden diese Polpette genannt und in einem absolut fantastischen Sugo, also einer Tomatensauce, gekocht. Dank meiner Mitbewohnerin, die mir immer wieder neue Köstlichkeiten aus der italienischen Küche zeigt, habe ich auch dieses traditionelle Rezept kennen gelernt und möchte es nun hier auf dem Blog mit euch teilen. Viel Vergnügen beim nachkochen!

Für 2 Personen

Für die Polpette

  • 250 g Hackfleisch (Rind)
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca 20g Parmesan
  • Etwas Paniermehl
  • Ein kleiner Bund Petersilie
  • Wenig Öl 
Für die Sauce
  • Passata di Pomodoro (wir haben hier meistens die von Longobardi)
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • etwa 2dl Wasser

Als erstes die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und sie zusammen mit dem Fleisch, dem Ei und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Danach den Parmesan und das Paniermehl dazugeben und das ganze kneten, bis eine feste Masse entsteht. Jetzt können die Fleischbällchen geformt werden .

Dann die Sauce mit dem Wasser in den Kochtopf geben und würzen und die Fleischbällchen dazugeben. Das Ganze wird nun etwa 40 minuten auf mittlerer Stufe gekocht. Nebenbei die Spaghetti vorbereiten. Sobald die Sauce etwas dicker wird und die Polpette durch sind, kann gegessen werden.

Das Gericht kann mit etwa Parmesan verfeinert und serviert werden. Auch ein leckerer Kopfsalat passt hervorragend dazu und selbstverständlich das hier...

Vielleicht noch die passende Musik zum Gerichte? Here we go!

Buon Appetito!

Spaghetti con Polpette

by on Mai 14, 2015
Hallo meine Lieben, Heute gibt es wieder mal ein Rezept und zwar eines, dass wohl jedem Kind bekannt sein dürfte. Was fällt euch dazu e...
By am 5 Kommentare:
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Hallo meine Lieben,

Lang it's her seit der letzten Rezeptveröffentlichungen auf dem Blog, aber jetzt ist es wieder soweit. Dieses Mal habe ich ein Rezept, dass meiner Meinung nach ganz gut zum Herbst passt: eine Spätzlipfanne.

Hier eine von vielen Varianten mit Speckwürfeln, doch das Gericht lässt sich selbstverständlich auch hervorragend ohne Fleisch zubereiten.





  • 1 kleiner Broccoli
  • 2-3 Rüebli (Karotten)
  • 200 Gramm Speckwürfel
  • 1 Päckchen Spätzli
  • 2.5 dl Rahm (Sahne)
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Emmentaler (gerieben)


  • Die Spätzli nach Anleitung Kochen, abseihen und bis zum weiteren Gebrauch warmhalten.
  • Die Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Vom Broccoli nach dem Waschen einige Röschen abschneiden und beides im Wasser mit ein wenig Bouillon kochen.
  • Danach die Speckwürfel mit wenig Butter in der Pfanne anbraten, das Gemüse und die Spätzli hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten lassen. Danach den Rahm hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen. 
  • Zum Schluss den geriebenen Emmentaler daruntermischen.

Einfach und lecker.

Spätzlipfanne mit Gemüse

by on Oktober 17, 2014
Hallo meine Lieben, Lang it's her seit der letzten Rezeptveröffentlichungen auf dem Blog, aber jetzt ist es wieder soweit. Dieses Mal ha...
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